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[美食情報] 一只烤全羊饞倒所有人!

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發表于 2019-6-25 15:37:35 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

夏意正濃,空氣漸漸躁動??稍鴫衾@“天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊”的愜意?可曾向往一望無際的綠海?可曾渴望在馬背上馳騁千里的暢快?

有人說,迷戀大草原的人,內心一定流淌著不羈的血液。有人說,我們諸暨人是“南人北相”。雖說長在南方,卻大多有著北方人的豪邁。是的,我們崇尚大口吃肉大口喝酒的痛快,享受卸去束縛的輕松與快意,就如同置身于蒙古草原,那種身心滌蕩、暢快淋漓之感。


其實,不用千里迢迢跑到內蒙大草原,在我們大諸暨也可以體驗到這種大快朵頤的酣暢了!聽說城西最近新開了一家『草原烤羊腿』,小編先帶大家去探探店吧!

從遠處看來,綠色底的牌匾配以白色的草原一詞,很容易讓人聯想到游走于天地之間的羊群。而事實上,這家以烤羊腿、羊排為主的特色餐廳,所采用羊肉確實來自從科爾沁大草原運來的羔羊,配以秘制調料適時腌制,再加以天然木炭進行烤制,很快就成就了其在餐桌上不可撼動的地位。

大到木質桌椅,小到各種壁畫,甚至一個桌上的紙巾盒,都充滿了獨具魅力的草原文化及濃郁的民族風情,二樓還有各式包廂,滿足人們的不同需求。

院子里,特制的爐架上,羊排一字排開,高溫炙烤,香氣陣陣。


這個過程中需要不斷翻轉、刷油、以使均勻受熱。


待到六七成熟時,羊排外皮已烤至金黃,聞到這滋滋冒油的香氣了嗎?但是這個時候還不能吃,接下來就是為你揭秘草原烤羊排的時刻!

將羊排拆解成一根一根

刷上秘制醬料

繼續不斷翻烤

要重點說一下

他家的羊排是帶皮烤的呦

這樣烤出來的羊排

皮酥里嫩

入口有濃郁的羊肉鮮香味道


吃烤羊排千萬不能太斯文,直接上手,感受來自草原的香味。因為它的精髓就在于大快朵頤的豪邁感,手里攥著羊排,牙齒咬緊羊肉,來不及用舌尖感受味覺,先要撕扯下一塊肉,讓羊肉與羊排徹底分離,完全進入嘴里。

一個字,棒!

草原,很多人心中向往的圣地!也許你因未曾踏足而感到遺憾,其實不必,因為你和草原的距離只差一條烤羊腿?。?!


烤羊腿更需要技巧,先用大火迅速鎖住汁水,將羊腿烤透,然后再用小火將外皮烤至焦黃?;鸷虻恼莆蘸苁顷P鍵,過長容易失去原有滋味;過短,則香氣散發不充分。炭烤大約需要40多分鐘,要經常地翻轉。待到八成熟時,便可上桌。餐桌中央有爐架,羊腿架在上面,溫火繼續烘烤。


(桌底下的秘密)

此時,被炙烤得脆焦的羊腿外皮金紅透亮,令人饞涎欲滴。用刀將表皮劃開幾道,里層鮮嫩的肉如花朵般綻開,油脂沁出,立時香氣撲鼻,早已按捺不住,舉起小刀便想下手割肉。


老板娘笑著示范:左手用叉子插住并輕挑,右手用刀薄薄切割,一片連皮帶肉的羊腿肉就片下來了。一刀下去油脂順著羊肉流下來,忍不住地咽咽口水。


蘸上小料,一口咬下去,羊肉的清香軟嫩,合著外皮的焦香酥脆,層次分明,在調料的輔佐下,在味蕾中傾情綻放,于細嚼慢品中,竟是齒頰留香,彌久不散。

啊,張嘴~

當第一口羊腿肉被送進嘴里的時候,瞬間感覺之前的等待完全是值得的。瞬間腦補出這樣的畫面:草原上幾個人圍著篝火,火堆上架著羊腿,不停地翻烤,邊烤邊切肉下來,蘸料吃。草原烤羊腿,只為這一口鮮嫩。


烤全羊是內蒙人招待賓客的一道佳肴名菜。經過長期的發展,在烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集于一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為"未見其物,就聞其香"。

溫馨提醒:烤全羊需要提前一天預約哦~


報告老板,你們家的龍蝦在打架,

拉都拉不開!

那就一鍋燉了它們!


先油爆五香大料,撈

下油鍋!

不斷翻炒

加啤酒

加蒜泥

前方高能

不加一滴味精,直接上雞湯增鮮!天吶,這是什么神仙操作,簡直要為美女老板娘打Call!鮮就一個字!養生又美味!

再經過十三香的調味后,小龍蝦上桌啦,被裝在滿滿老北京底子氣息的銅鍋里,香氣裊裊縈繞在紅色蝦殼之上,油亮的誘人湯汁包裹著雪白的蝦肉,叫人如何不愛它!

現殺的鴿子裹上錫紙,就可以裹黃泥了,黃泥鴿子需用純果木木炭烤炙,果木帶有香氣的溫度萃取泥土的精華,讓鴿肉的原味更加純正。


十五分鐘后,掀開錫紙,香氣瞬間溢滿整個廚房,但此時的黃泥鴿子卻仍然不能躍于飯桌之上。這時的鴿肉已呈黃色,他們將對鴿子進行二次燒烤,涂抹上秘制的獨特醬汁,再經過一番妙手之炊,一道“黃泥鴿子”終于大功告成。


滿屋飄香,撕一縷鴿肉放置舌尖,入口酥爛肥嫩,風味獨特。

除了以上特色美食外,店里還有許多琳瑯滿目的燒烤可以選。你有注意到這個爐子嗎?其實它可大有來頭,是從北京開了20的老店搬遷過來的!

烤牛舌

羊肉串

烤生蠔

錫紙粉絲

烤大蝦

烤茄子

金黃燦燦的烤饅頭

還有一個他家的絕活,蜂蜜烤吐司片,抹上甜甜的蜂蜜,在炭火上不斷翻烤,不一會兒,便金黃焦脆,隔壁小孩都饞哭了~



夜幕降臨

人們開始渴望美好而放松的一餐

不論在什么年代,漫長悶熱的夏夜

和三五好友大口吃肉,大口喝酒

都是實實在在的幸福

當你想脫離城市鋼筋水泥的束縛時

不妨到敖包相會的地方去

做一天奔放豪邁的蒙古人

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